前言：冬天越来越冷，早晚温差大，身体里的湿气也越发加重，在饮食方面我们也要熟悉食材的调理，南瓜就是通便、祛湿的天花板。
今天教大家两款南瓜的简单做法，软糯香甜、嚼劲十足的南瓜芝麻球。营养丰富又好吃，来吧！开始精彩的美味表演。
一、 南瓜芝麻球
食材：南瓜500克，糯米粉、白芝麻、白糖
做法：
1. 南瓜刨洗干净，注意我们一定要把南瓜的表面硬壳刨干净，要不到时那些硬渣会影响口感，然后切成1厘米厚薄的小块，放蒸笼蒸20分钟拿出晾凉。
2. 蒸好的软糯南瓜因为水分太多，要用有漏筛的蒸托哦，蒸的时候水分会不断往锅底滴，晾好后还用干净的毛巾包住挤出水分，挤得越干越好，等下不会用那么多糯米粉。
3. 挤干水分的南瓜，最后用手或放料理机打成南瓜泥，打得越细腻越好，到时吃起来的口感会很滑软。
4. 打好的南瓜泥放盆里加入糯米粉和适量的白糖，要注意不需要加水，重要步骤来了，加糯米粉的手法要一点一点的加，加多就会硬，加少又稀拉拉。然后用戴好防护套的手，慢慢揉成表面光滑的南瓜面团。
5. 把搓好的南瓜面团摘成拇指大小圆子用手搓圆，然后给小圆子喷点水后，放入碗里的芝麻翻滚裹上白芝麻，再搓让白芝麻完全粘在小圆子上，炸的时候才不会脱落。
6. 起锅烧油，油温大概五成热的时候下芝麻球，转小火慢炸，要不油温过高南瓜球容易糊，这个时候就得细工做慢活了，不得操之过急哦。
这个时候慢慢的芝麻球浮起来了，然后用漏勺轻轻按压，这样受热均匀的南瓜球就会圆鼓起来，等到南瓜球表面硬皮后转大火炸至金黄色即可。
二、 糯米南瓜饼
食材：南瓜500克，糯米粉、白芝麻、白糖、猪油
做法：
1. 南瓜刨洗干净，注意我们一定要把南瓜的表面硬壳刨干净，要不到时那些硬渣会影响口感，然后切成1厘米厚薄的小块，放蒸笼蒸20分钟拿出晾凉。
2. 蒸好的软糯南瓜因为水分太多，要用有漏筛的蒸托哦，蒸的时候水分会不断往锅底滴，晾好后还用干净的毛巾包住挤出水分，挤得越干越好，等下不会用那么多糯米粉。
3. 打好的南瓜泥放盆里加入糯米粉和适量的白糖，要注意不需要加水，加糯米粉的手法要一点一点的加，加多就会硬，加少又稀拉拉。然后用戴好防护套的手，慢慢揉成表面光滑的南瓜面团。
4. 然后摘成每个40克的小面团，放手心压扁成圆形，或者放模具里压扁，压成0.5厘米厚的圆饼。
5. 平底不粘锅烧油，将南瓜饼放入锅，开小火慢煎，刚下锅的南瓜饼先不要动它，只是幌一下锅就行，南瓜饼没有凝固之前，动它就会烂了。
6. 不要着急，用小火慢慢煎，南瓜饼里有糖分，如果火太大容易变糊，待凝固后翻另外一面，煎至两面金黄即可。
温馨小贴士：南瓜皮记得刨干净，南瓜球裹芝麻的时候一定要喷点水，小火炸的时候要按压南瓜球，让它胀起来里面中空，吃起来才软糯哦。怕上火南瓜饼也可以蒸着吃的哦。
我是阿谢，后语建议：美味虽好，但还是建议饮食结构合理，营养成分均衡，谷肉果菜，食养尽之，无食过之，适宜食之，才为养之道。
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