吴大哥高中毕业后就跟着父亲一起从事装修行业，到如今做了近20年时间。

他主要负责大理石切割，每次工作都会吸入大量的粉尘，吴大哥嫌闷一直没戴口罩。

每次干完活，他总是习惯性多吃些木耳、猪血等清肺食物，认为这些食物可排出肺内的粉尘。

再加上每次吃完猪血、木耳，排出的粪便都是黑色的，这让他更坚信体内的粉尘毒素都排出了。

大约从半年前开始，吴大哥身上断断续续出现了咳嗽症状，而且愈演愈烈，直至严重影响到了正常生活，这才让他引起重视去了医院检查。

经检查，被确诊为尘肺病合并肺泡蛋白沉着症，这让他十分诧异，自己一直吃很多清肺的食物，怎么还会尘肺呢？

一、为什么食用动物血后，大便会发黑？

正常情况下，我们的粪便应该是黄色的，很多人在排出黑便的第一反应就是健康出现了问题。其实，黑便的出现也可能是生理性因素所致，如摄入了含铁量较高的食物。

若是因为吃猪血引起的黑便，其实是一种正常的现象。因为猪血内有丰富的铁元素，部分铁元素在体内无法被身体吸收利用，会与肠道内的物质结合生成黑色的硫化合物，最后随着粪便一起排出体外。

所以，如果在食用含有大量动物血的食物后，发现大便颜色变为黑色，且并未感到其他身体不适的症状，那么这可能是摄入了大量的铁元素导致的，不用过分担心。

但是需要注意的是，在没有摄入动物血的情况下，粪便持续为黑色。且身体伴有恶心、呕吐、腹痛等症状，很可能是消化道出血所致，与消化道溃疡、肠道炎症以及肠道肿瘤等因素相关。对此一定要引起足够的重视，及时就医治疗。

二、关于动物血的那些流言，是真是假？

1、动物血其实很脏，还含有毒素？

猪血鸭血等动物血通常会被称为血豆腐，是以动物血液为原料经过过滤、灭菌等凝固合成，很多人认为动物的血液是垃圾毒素的集合体，食用后对健康不利，这是真的吗？

当然不是，血管内本身没有多少垃圾毒素，最多是有细胞代谢产物。这些产物会被输送到肝脏、肾脏内，最终转换过滤成其他物质，血液内不会有什么残留。且市场上售卖的动物血都是经过相关检验的，只要是从正规渠道购买的，完全可以放心食用。

2、常吃动物血能排毒清肺？

不少人将动物血液称之为肺部清洁工，认为它可起到清洁肺部粉尘的作用，然而这说法真的有科学依据吗？

我们需要明确的是，食物通过口腔进入消化道和胃部，而进入肺部的粉尘是通过鼻腔进入的。二者进入的途径都不同，自然也无法起到去尘的作用，日常吃再多的动物血，也无法起到清肺的作用。

三、鸡血、鸭血、猪血，谁更有营养？

生活中我们经常食用的有鸡血、鸭血、猪血，这几种血液哪种最好呢？我们需要先知道它们有哪些营养成分。

1、补铁补血

动物血的铁元素含量很高，且是以血红素铁的形式存在，进入体内可被身体直接吸收利用，对于缺铁性贫血的人群而言，十分合适。

2、含卵磷脂

动物血内有一定量的卵磷脂，其进入体内可抑制低密度脂蛋白胆固醇上升，对预防动脉硬化有一定的好处。

3、高蛋白质、低脂肪

坊间传言称动物血是“液态肉”，因为动物血内的蛋白质含量可以和肉类媲美，但是脂肪含量却低得多。适量摄入动物血，可很好帮助身体补充蛋白质，还不会发胖。

所以不论是猪血、鸡血，还是鸭血，所含有的营养物质都非常多，如动物血的蛋白质含量基本能达到13%左右，主要是铁元素的区别，以100g为例，猪血的铁含量约有8.7mg、鸭血则有30mg，相对而言鸭血的补铁能力更好。

但在挑选鸭血时一定要提高警惕，有不少黑心商家为了降低成本，会使用劣质血或假血替代，要注意鉴别：

1、摸质感

质量好的鸭血摸起来细腻滑嫩，且十分易碎，切开后气孔不均匀。而一些质量差的假鸭血手感很粗糙，碰之后不易碎，且切开后没有明显的气孔。

2、闻味道

新鲜的鸭血闻起来有一股淡淡的腥味，假的闻起来则可能没有味道，或是有刺鼻的化学药品味道。

3、尝口感

真正的鸭血煮熟后口感和豆腐一般，有一股淡淡的香味，而假的鸭血吃起来很有嚼劲。

但动物血也不能多吃，保持每月2~3次的频率，每次25g左右即可。另外，一些罹患胃下垂、腹泻、痢疾以及胃肠道功能较差的人群，也不建议吃动物血，否则容易导致自身症状加重。

参考资料：

[1] 《吃完猪血，就拉黑便，对身体是好是坏？》.水煮科技 2021-10-04

[2] 《鸡血、鸭血、猪血不干净？有毒素？你所不知道的真相是…》.广州日报 2021-04-04

[3] 《猪血、鸭血，是“天然排毒王”还是“杂病催化剂”？多年的疑惑终于解开了》. 家庭医生 2023-05-25

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