在餐桌上，红烧系列的菜品非常的常见，不管什么样的菜，都可以用红烧的手艺来完成，其中比较常见的就有红烧排骨、红烧鱼、红烧猪脚，红烧菜系不仅好看，味道也是很好吃，因为口味稍微偏重一点点，今天给大家带来三道看过就会流口水的红烧菜。
红烧猪脚
食材：猪蹄三个，姜，葱，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，料酒
1、猪蹄用大刀剁成迷你小块，清除猪蹄表面的毛发，用水洗干净，锅中放水，倒入猪脚煮一下，放料酒焯水去腥，煮开后捞出浮沫，把猪脚再次冲洗一遍。
2、锅中放菜籽油烧热，放糖炒出糖色，放猪脚煎至金黄，糖色裹在猪脚上后放八角、桂皮、姜片大火爆香，放两勺生抽，两勺老抽上色，炒几分钟后，倒入适量的开水大火煮开。
3、煮上五分钟后，倒进高压锅里面，大火压上二十分钟左右，打开高压锅盖，用筷子戳一下猪脚，肉烂可穿透就压好了，放上适量的盐煮一分钟就可以出锅了，最后撒一点小葱花儿。
红烧鲫鱼
食材：鲫鱼一条，姜丝，蒜末，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，蚝油，青红椒
1、鲫鱼买回来后再次清洗一下，肚子里面的脏东西处理干净，用刀在鲫鱼两面划花刀，青红辣椒切末，姜切丝，大蒜切末。
2、锅中烧热油，放鲫鱼把两面煎至金黄后捞出备用，锅中留底油，放姜丝、大蒜末、豆瓣酱一勺炒香，放适量的开水（不要太多），煮开后放一勺生抽，半勺老抽，调好味后放鲫鱼，中火慢煮十五分钟，待鲫鱼上色，快要收汁后放青红椒末煮一下就可以出锅了。
红烧排骨
食材：排骨两根，生抽，老抽，八角，桂皮，姜片，盐，糖，葱花，蚝油
1、排骨选猪肋排，剁成小块，锅中放水倒入排骨过一下水，煮好后捞出来备用。
2、锅中留底油，放糖炒出糖色，糖融化变棕黄色后放入排骨翻炒，炒至排骨金黄后加入姜片、八角、桂皮，生抽一勺，老抽一勺半翻炒，炒出香味后放适量的开水煮开，转小火慢煮二十分钟，使排骨软烂，加一点食盐，大火收汁，装盘撒点葱花。
红烧菜每一道都非常的下饭，肉软烂入口即化，汤汁浓稠拌饭最合适不过。
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