导语：食用油是我们日常生活中不可缺少的东西，在烹饪菜肴时，只要放入适量的食用油，才能使食物变得美味，不论是炒菜、油炸，还是煮汤、煲粥，只要加入一些食用油，就可以增加我们的食欲。

而目前市场上却有许多不同品种的食用油，比如猪油、花生油、玉米油、菜籽油等，有些人喜欢吃猪油，有些人喜欢吃花生油，也有些人喜欢吃菜籽油。如果要问哪种食用油对身体更健康，可能许多人都答不出来，也不知道应该如何去选择。

食用油选择

下面，我就借着这个机会，跟大家来聊一聊这4种食用油哪种才更健康一些，我们又应该如何去选择呢？#健康科普大赛#

一、猪油、花生油、玉米油、菜籽油哪种油更健康？

1、猪油

猪油就是从猪的肥肉中提炼出来的脂肪，其中含有40%左右的饱和脂肪酸、 50%左右的单不饱和脂肪酸以及10%左右的多不饱和脂肪酸，能够给身体提供极高的热量。

记得小时候，家里就一直吃猪油，可以说猪油伴随着我成长，但是不知道什么时候开始，有专家说吃猪油不健康，容易预防心脑血管疾病。他们说是因为猪油中含有太多的饱和脂肪酸以及胆固醇，这容易导致人体血脂升高，而且还会增加低密度脂蛋白的含量，这就容易导致心脑血管出现动脉粥样硬化，从而容易引起心脑血管疾病。

猪油

但是猪油真的是不健康吗？有一项研究证明，通过多项营养流行病学结果进行了汇总，结果发现膳食中饱和脂肪酸的总量和心血管疾病风险的关系，并不存在肯定的联系。

而且猪油中含有的维生素A和维生素D都非常高，在人体的消化吸收率也比较高，可以达95%以上。其中的单不饱和脂肪酸更是一种是一种健康脂肪，对心脑血管有一定的好处。

所以，适当摄入猪油，其实对心脑血管并没有多大的影响。在日常生活中多吃猪油还可以起到滋阴润燥、润肺通便的作用。

2、花生油

花生油是目前人们食用最多的食用油，就像我家里，自从不吃猪油之后，就改吃花生油了。

花生油跟猪油不一样，它是由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%，还含有棕榈酸、磷脂、维生素E、胆碱等多种营养物质。

花生油

而其中的油酸、亚油酸这两种不饱和脂肪酸，以及白藜芦醇和β-谷固醇这些营养物质，对人体血管具有很好的作用，能够降低血小板聚集以及防治动脉硬化，从而起到降低心血管疾病发作的风险。

而且花生油中还含有丰富的胆碱物质，这种物质能够抗衰老，改善人脑的记忆力，延缓大脑衰退。所以，花生油特别适合中老年人食用。

3、玉米油

玉米油就是从玉米胚芽中提炼出来的植物油，其中大部分都是属于不饱和脂肪酸，含量可达80%～85%，含有丰富的亚油酸以及油酸，不含有胆固醇，同时还含有多种维生素以及矿物质。

玉米油

玉米油可以说是一种比较健康的食用油，其中含有的油酸以及亚油酸，对心脑血管具有很好的作用，可以降低血清中的胆固醇，从而预防和改善动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。另外，多种维生素还能缓缓皮肤衰老，对心脏疾病也有一定的预防作用。

所以，玉米油特别适合一些中老年人以及一些患有高血脂、心脑血管疾病的人食用。

4、菜籽油

菜籽油就是用油菜籽榨出来的一种食用油，这种食用油在我们南方食用比较少，一般是西南、西北等地区的人们食用比较多。

而这个菜籽油最主要的成分是油酸，其含量可达到80%左右，另外还含有亚油酸，亚麻酸，生育酚、维生素E、硒、铁等多种营养成分。人体对于菜籽油的吸收率也非常高，基本上99%都可以被人体吸收，所以说是非常有营养价值的。

菜籽油

特别是其中含有的油酸、亚油酸等成分，对于降低血脂，软化血管、延缓衰老等具有一定的作用。所以特别适合一些中老年人以及高血脂、高胆固醇的人食用。

但是菜籽油中同时还含有芥酸，这种物质通过动物实验证明，大量进食的话可引起心肌病变，容易造成心肌脂肪沉积以及血管壁增厚。所以，对于患有冠心病或者高血压的患者，最好还是少点摄入菜籽油。

二、这3种油尽量少碰

1、自榨花生油

生活中有许多人特别喜欢去一些小作坊购买自榨花生油，认为这些花生油没有添加剂，闻起来特别香。

但是他们却不知道，其实自榨花生油并没有想象中的那么健康。因为许多小作坊在榨油时并不会认真挑选那些花生是否发霉，这就容易造成花生油中的黄曲霉毒素含量超标，这样经常食用的话就会增加诱发癌变的风险。

自榨花生油

2、开封时间过久的食用油

一般来说，我们在市场上购买的食用油，其保质期在18个月左右，但是我们开封之后，就不能再保存18个月了。

因为，食用油开封之后容易变质，如果开封时间超过3个月的食用油，最好不好食用，过多食用的话容易引起消化不良。

开封的食用油及时食用

现在市场上的食用油一般都有5升的大瓶装，有些人因为促销购买了这些大瓶装的食用油，但是不能及时吃完，往往有些人一大瓶食用油就吃三四个月。其实这样是不健康的，所以我们在购买食用油的时候，最好就是不要购买大瓶装的，开封之后最好就是能够在短时间内吃完，这样才比较好。

3、氢化植物油

氢化植物油就是由普通植物油，在一定的温度和压力之下，加入氢催化而成的人工油脂，比如日常生活中常见的人造奶油、黄油、奶精、代可可脂等，在一些饼干、蛋糕、牛乳等都可以发现它的身影。

含有大量的氢化植物油

因为氢化植物油在氢化的过程中，有一些未能完全氢化的氢化植物油就会变成反式脂肪酸，而这个反式脂肪酸却会导致高胆固醇、促进动脉硬化，从而增加诱发心脏病的风险。而且有调查发现，只要每天多吃4克反式脂肪酸的话，那么冠心病的危险就会上升25%。

三、结语

食用油要想吃得健康，除了避免进食上面提到的这3种油，另外我们还需要学会应该如何去选择食用油。但是我们发现日常生活中，许多人都习惯长时间吃一种油，其实这样的做法是非常不好的，并不利于健康。最好就是几种食用油换着吃，这样才能保证每种食用油的营养成分都能有所摄入，才能有利于身体健康。#健康明星计划#

合理选择不同的食用油

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