春分至，野菜生，眼下正是吃荠菜的好时节。我国自古就有采集野生荠菜食用的习俗，作为田野间最常见的一种野菜，荠菜不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，是养生保健的佳品。下面我们就来看看荠菜有哪些保健养生功效和美味吃法。

荠菜的药用保健功效

荠菜味甘性平，入心、肺、肝经，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功效。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，可以治疗血痢、水肿、淋症、吐血、便血、血崩、肿瘤等多种常见病。

1、明目

荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。

2、降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。

每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取 10-15 克沸水冲泡，能治疗肝阳上亢型高血压 (主要表现为血压高伴有头痛头晕，两颧潮红，急躁易怒)。此外，还可用荠菜花、夏枯草各 30 克，每日水煎服，长期坚持会对血压的控制有所帮助(注意：脾胃虚寒的人要慎用)。

3、防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、消炎抗病毒

荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素 C 含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。

5、止血

现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间，是有效的止血成分；能降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，特别是可以止内血，如内伤出血、咯血、视网膜出血等。

不过中医提醒，荠菜含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，因此大便溏泄的人不宜食用。

荠菜的常见美味吃法

1、荠菜拌豆腐

荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。

适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等人群。

2、荠菜萝卜丝

荠菜100g，萝卜200g，蒜泥少许，调料适量。萝卜去皮切丝，盐腌挤去水分，荠菜切末与萝卜丝拌匀，调味，凉食。

此菜可清热解毒、宣肺理气，适用于肺热咳嗽、大便秘结、消化不良等，特别是对常接触棉尘和二硫化碳等有毒物质的患者有保健作用。

3、荠菜鸡蛋汤

新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

此汤可补心安神、养血止血、清热降压。

4、荠菜百叶卷

荠菜、猪肉馅、薄百叶（千张）、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉。荠菜洗净切细，直接拌入肉馅中。在荠菜肉馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉充分搅拌上劲。用开水将百叶烫软。铺平百叶，将搅拌均匀的肉馅平铺在百叶上，一点点向上卷，卷成筒状。冷水上锅，大火至水开后再蒸 10 分钟左右。

荠菜百叶卷，味道鲜美，制作简单，常食具有和脾止血、利水明目等功效，一般人群皆可常食。

5、荠菜粥

荠菜适量，粳米50克，煮粥空腹服用，连服数周，有清热明目、利肝和中之功，可治疗目赤、目痛、目生翳膜等症候。

正因为荠菜具有以上诸多保健养生功效，所以民间流传着“春食荠菜胜仙丹”的说法。因此，大家不妨趁着春光明媚的大好时光，去田间地头采摘些荠菜，既可一饱口福，又能达到养生保健的目的。