自毁长城的“土坑酸菜”，13万菜农如何自救？

“向来如此，便对么？”

深以为然。从315晚会过后，土坑酸菜成了众矢之的，热度居高不减。

一个产业链有多个环节，有上游也有下游，插旗菜业在这个环节中，扮演的是腌制方、销售方，腌制方法被爆出来后，严钦武第一时间站出来道歉，但大厦倾倒，并不是一句对不起，就能力挽狂澜的。

从另外一个角度来看，插旗菜业代表的，是华容县的企业龙头、是企业标兵，在华容诸多腌制酸菜的企业中，插旗菜业是最有希望冲击上市的。

自毁长城的插旗，带来的影响，不仅仅是20多万工人停摆，还是华容那13万菜农，他们的生计，如今也成为了问题。

一颗酸菜从种植到上桌，期间缺少不了芥菜种植这个环节，而华容芥菜向来颇富盛名。

自古相传，在魏晋时期，华容就开始种植芥菜，到了清朝的乾隆帝下江南，一次偶遇农妇送饭，闻得饭香，索来吃食，酸菜开胃，乾隆帝吃后大喜，特招为皇室贡品，用做御膳。

得到乾隆帝的青睐，华容芥菜是否第一次名声大噪，已无法考究，但从这个传说中，可以看得出来，华容芥菜只要腌制得当，食用价值很高，老幼咸宜。

而华容芥菜的“土坑腌制法”，听说却是祖传下来的，就地挖土坑，一来节省搬运的功夫，二来这是祖制，不可违背嘛。

但对于徒脚踩，或者任何不讲卫生的做法，却囿于“盐消百毒”，当成了毫不在意的做派。

如果这般酸菜腌制，自产自销，自然掀不起风浪，可偏偏，在酸菜面、酸菜鱼的市场之下，对酸菜的需求增加，给了华容芥菜一个崛起的机会。

这里边的代表人物，便是插旗菜业的董事长严钦武。

严钦武在没有介入酸菜行业时，是个为生活拼搏的奋斗者，在华容一家农户出生，初中毕业后，去做了棉花生意，脑子灵光的他，很快在这个行业站稳脚跟，赚到了第一桶金。

可棉花生意终究跟自己的老家联系不大，当他在外奔波的时候，华容当地已经建起了酸菜小作坊，销路不错，严钦武意识到酸菜行业会有一番作为，在2003年火速介入。

经过了两年的整合，严钦武兼并了当地的车间、作坊，组建成了插旗菜业。在统一的过程中，势必会有着明枪暗箭，严钦武也是人中龙凤，把不可能的事，办成铁板钉钉的事。

颇为讽刺的是，一则报道这么介绍严钦武介入酸菜行业的决心：

农户腌制蔬菜，主要在田间地头腌制，腌制废水流入菜地，导致土壤和生态环境恶化。

所以，严钦武自己学习农业知识，还遍请专家，虚心好学，想用知识和科技来发展芥菜加工行业。

所以，插旗菜业的成立史，是带着光辉且骄傲的使命。严钦武把当地的芥菜加工作坊拧成一股绳后，带来的影响很显著，那便是农户的芥菜不愁卖。

在往年，华容当地的一个家庭，一人种植芥菜，一人腌制酸菜，年收入就可以达到10万以上，这比去打工强多了。

也是在这样的配置和收入之下，有很多人，选择了离开城市，回到乡间，安安心心当了一个农户，一亩芥菜的收益可以达到1500块，而菜农又是百亩百亩地种，到了每年3月的丰收季，这串数字很容易算得出来。

时值三月，在这个节骨眼上，严钦武站出来道歉了，莫非是屠龙的少年成了恶龙？

其实不然。据插旗人郭五沧现身说法，他曾有机会到各个车间，亲眼看着腌制流程，插旗菜业的收菜质量刁，有着自己的一套标准，同时，收菜价格也比市场高出不少。

收完菜后，芥菜最少要洗三五遍，洗到最后水都要清澈的，才能进入下一个流程。

既然如此，为何还会有载入史册的315事件？一个很关键的信息：特别是出口的菜，搞得很好。

双标之下，岂有完卵？

这般不厚道，让厚道的菜农去买单。如今，人人已经谈酸菜“色变”，进一步使酸菜的销量大减，可在这么一个芥菜丰收的三月，菜农们的芥菜，却失去了销路。

华容此前有13万菜农在从事种植芥菜，芥菜种植有20多万亩，年产量120万吨，如今是眼看着烂在田里，却毫无办法。

原本，芥菜的收购价在1元1斤左右，但经过严钦武这一句对不起，收购价已经跌去八成，到了2毛一斤。

平心而论，菜农是产业链最基础的种植者，他们没有企业家的纵横谋划，也没有厂子里为了节约成本这一说法，他们都是靠着自己的汗水，靠着暑去冬来，靠着每一次弯腰、每一次采摘、每一次腌制，去赚血汗钱。

向来如此，便对么？

不对。就算是祖传的腌制土坑法，时至今日，在食品这一关，健康与安全已经是最基础的指标，就算一直抱着“祖传”，不讲卫生、不顾健康，没有消费者会为之买单，更没有菜农，愿意与之合作。

芥菜加工行业，不像大宗商品交易一般，会有周期性，原本是一个稳稳当当的生意买卖，却出现了“害群之马”，继而影响到了湖南80多万酸菜行业的从业者，就连四川的芥菜生意也不好做了。

潮水涌来，他们都在自救，潮水涌去，恶龙已被屠尽。

时至那日，“土坑”便能成为真正的老坛，知识与科技，再也不会成为一句空话。