饮食是我们每天必做的事情之一，人之所以要吃饭，是因为身体需要获得食物当中的营养物质才能够维持各部位功能的运转。

如今我们餐桌上的食物种类越来越丰富多样，虽然满足了人们的食欲，但是近几年一系列的饮食安全问题却也逐渐暴露出来。

谢谢大家应该了解过很多关于饮食方面的新闻，并且也了解过不健康饮食造成的伤害，严重的话还可能会危及生命。

为了确保健康饮食很多人不再热衷于大鱼大肉，而是选择吃点蔬菜，但是那些常规的蔬菜很容易吃腻，因此思想比较传统的中老年人，便开始想念野菜的味道，并且每到野菜生长的季节也会拖家带口的去郊区挖野菜来吃。

人们认为野菜自然生长在野外，没有农药残留，吃起来要更加安全，而且野菜的味道比较特殊，也可以满足人们的食欲。

但是现实生活中人们对于野菜的态度却也褒贬不一，很多中老年人认为吃野菜非常享受，并且也乐在其中，而一些年轻人则觉得现在的污染状况比较严重，有些野菜是生长在垃圾堆或者是化学工厂附近的，其污染性比较严重，也会伤害身体。

不知大家有没有吃过蕨菜，可能一说到蕨菜，很多北方人不是特别了解，因为蕨菜是一种主要生长在南方地区的野菜，深受南方人喜欢。

甚至在南方的一些市场上也有野蕨菜在售卖，并且售卖的价格并不便宜。

吃蕨菜有害健康？

有的人听说经常吃蕨菜没有好处，因为其中含有大量的致癌物，晒出体内之后很有可能会增加患上癌症的风险，所以现实生活中人们对于这种食物也感到非常害怕。

蕨菜当中的圆蕨干的确属于一种致癌物，但是这种成分被列为三类致癌物，也就是说原蕨苷是否，真正致癌还有待考究。

人们常说，任何不谈剂量的说法都是在耍流氓，所以为了验证元觉干预致癌的联系，曾经有专业团队在小白鼠身上使用元觉干浓缩液进行实验。

最终得出的实验结果换算在人的身上，如果每人每天吃1~3.5千克的量并且连续吃20年，或许才可能会诱发癌症。

先不要说能不能坚持吃，20年就这个饮食量可能很少有人达到，并且在吃蕨菜之前如果提前进行焯水或者水煮的方式还能够减弱原蕨苷的毒性，所以蕨菜是完全可以放心食用的。

当然为了身体健康着想也要提醒大家，平时吃蕨菜的时候应该尽量控制摄入量，在吃蕨菜的同时也应该搭配其他蔬菜来一起吃。

除此之外下面这几种蔬菜或许同样可以放心食用，看看其中有你爱吃的吗？

辟谣：3种野菜或可放心食用，你吃对了吗？

香椿：

也许很多人对于香椿这种食物爱不释手，因为香醇的味道相对比较特殊，吃起来非常美味，可以满足人们的食欲，香椿又有树上的野菜之称。

殊不知关于香椿的说法也是褒贬不一，有人听说香椿当中含有丰富的亚硝酸盐，这是一种致癌物，如果大量摄入体内之后很容易给身体造成很大的伤害。

其实除了香椿之外，其他一些蔬菜当中也是含有亚硝酸盐的，只是香椿当中的亚硝酸盐含量相对较高。

但这也并不妨碍使用，吃香椿之前若能够提前进行超烫，就能够减弱亚硝酸盐的含量，而且其中还含有身体所需要的维生素，矿物质和纤维素等等。

蒲公英：

在很多生活在农村里的人，看来婆婆也不过就是田间地头上的一种烟草，殊不知这种植物不但具有一定的养生价值及药用价值也是比较高的。

新鲜的蒲公英可以用来烹炒或凉拌，而蒲公英还可以制作成蒲公英茶用来泡水喝，都能够给身体带来一定的好处。

所以蒲公英作为一种野菜，日常饮食中适量摄入，对于身体健康是有帮助的，当然也要提醒那些脾胃虚寒的人尽量远离。

荠菜：

荠菜也是农田里比较常见的一种野菜，甚至荠菜疯长的季节，让很多农民朋友们感到非常苦恼。

虽然荠菜一直以野菜自居，但不得不承认其中所含的营养物质是相对比较高的，而且适量摄入荠菜还能够为身体补充所需的维生素胡萝卜素等成分，对于提高身体免疫力，止血利水，明目都有帮助。

虽然说上面这三种野菜可以放心食用，但是也要提醒大家，平时吃野菜的时候要注意下面这几点，或许更能够保证安全。

吃野菜的注意事项

1、生长环境特殊的野菜不吃

关于这个问题，前面我们也已经提到有一些野菜可能生长在垃圾堆附近，甚至是直接长在垃圾堆上面，另外也会生长在化学工程或者是辐射比较严重的工厂周围。

这种野菜当中可能携带一些有害物质甚至是病毒细菌盲目渗入体内之后并没有好处，甚至会加重身体的负担。

2、不了解的野菜不吃

我们去野外挖野菜的时候，可能会看到各种各样的野菜，对于一些野外生长的植物看起来是能够食用的，但是到底能不能真正实用，我们不得而知。

如果只是看起来能吃，建议你不要盲目使用，因为这种不了解的也在，其中的物质我们不得而知，如果携带大量毒素，那么射出体内之后，后果也是非常危险的。

3、吃前焯烫

提醒大家平时吃野菜的时候最好提前进行焯烫一下，因为野菜和我们人工种植的蔬菜毕竟有一定的差异，像是香椿或者其他一些野菜，当中可能含有大量的亚硝酸盐以及其他成分。

所以吃之前焯烫一下更有助于减弱有害物质的含量，而且吃起来也更加放心。

4、体质敏感的人不要盲目吃野菜

日常生活中有些人的体质可能比较敏感，稍微接触一些刺激性的物质就会出现过敏现象，对于这类人来说不建议盲目吃野菜，因为我们不知道身体是否能够接受野菜当中的特殊成分。

如果接受不了，不仅会引起过敏反应，同时还会加重身体的负担，所以对于那些体质比较敏感的人，希望你能特别注意。

关于吃野菜，你还知道哪些需要特别注意的事情呢？欢迎在下方留言评论。