正月初一过大年，二月初二龙抬头，那三月初三是 495 啥节？虽然三月三的 245 名头没有前两个节日的 414 名头大，但它依旧是 449 我 262 国非常传统的 238 节日——上巳节。
每年这一天，无论是 118 汉族还是 400 少数民族，都会举行特殊的 443 庆典仪式，像去河边用兰草洗衣沐浴：寓意洗濯去垢、消除不祥，当然只要是 499 节日，都少不了 184 和“吃”有关。
历来，三月三都有吃鸡蛋的 53 习俗，但这个鸡蛋并不是 51 平日的 248 水煮蛋，而是 447 “地菜煮鸡蛋”，也就是 500 “荠菜煮鸡蛋”。虽然三月三以后荠菜都开花变老了 169 ，但是 249 依然挡不住它是 232 优秀的 126 中草药材，俗话说得好：“三月三、荠菜当灵丹，摘荠菜、煮鸡蛋，中午吃完腿不软，下午吃完腰不酸”。所以每年的 9 三月三，都流行采一些开花的 251 老荠菜熬成水，和鸡蛋一起煮，祈福一年健康又平安。
其实，除了 231 吃鸡蛋以外，这4样也要吃，寓意祈福消灾保平安，都是 25 传统老习俗，规矩别乱丢。
第一样：五彩饭
以前的 440 物产不够丰富，五彩饭都是 259 用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成，通常是 110 红、黄、紫、黑、白5种颜色。现在条件好了 229 ，可以用各种彩色的 234 食材代替，寓意五谷丰登，今年有个好收成。
【五彩饭】
1. 408 首先，我 q 们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的 97 丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。
2. 175 把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的 223 清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。
3. 77 然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了 415 。
4. 406 和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的 27 五彩饭就做好了 463 ，拌匀以后即可安心享用。
第二样：艾草
三月三，艾草正新鲜，据《本草纲目》记载：“艾以叶入药，有通十二经、回阳气、理气血、逐湿寒之效。”无论是 421 做成青团、艾叶粑粑，还是 243 艾草馍、艾草花卷，都有养生健体的 60 作用。
【艾草花卷】
1. 116 首先，我 145 们把艾草清洗干净，开水下锅汆一下，艾草一变色就能捞出来了 134 ，用清水冲洗过凉，然后放到榨汁机里面，加入适量的 241 清水打成艾草汁，打好以后倒出来，过一遍筛网，把艾草泥沥出来，咱只用汁。
2. 257 盆中放入适量的 y 面粉，加入3克酵母，用艾草汁和面，揉成团以后密封发酵至原来的 488 两倍大。
3. 20 面团发酵好以后取出来，反复揉搓排气以后揉成光滑的 412 面团，把面团压扁、擀成长方形的 107 面片，然后在面片上均匀刷上油，撒上椒盐、面粉和葱花，再卷成长条形。
4. 457 然后把卷好的 47 面切成大小均匀的 444 剂子，就能准备蒸制了 85 。蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，大火烧至上汽以后转中火蒸15分钟就熟了 111 。
5. 153https://www.meipian.cn/56gvrlct 蒸好的 409 艾草面花卷清香营养，个个暄软。
第三样：黄桃
桃有“长寿”之意，眼下蟠桃还没有成熟，所以会用黄桃代替，求个延年益寿的 88 好兆头。
【黄桃山药】
1. w 山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑，使山药保持亮白的 50 颜色；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段，同样切成黄瓜丁与胡萝卜丁放在一起；再准备一个黄桃，切成小块备用。
2. 217 锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3. 459 锅内再放入适量的 250 清水，把焯过水的 102 食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的 155 水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了 40 。
第四样：发糕
发糕通常有红色的 11 红糖发糕、白色的 17 白糖发糕和黄色的 34 玉米发糕，三月三吃发糕，主要是 489 求个蒸蒸日上、吉祥富贵的 252 寓意。
【红糖发糕】
1. 445 咱先准备点三四十度的 19 热水，把红糖倒进去化开，加点牛奶增加香味儿，放进去5克酵母放一边养几分钟，把酵母的 92 活性激发出来。
2. 265 然后分次往红糖水里加面粉，充分搅匀不要留下面疙瘩，稀稠度和酸奶差不多、搅的 v 时候能看见纹路就可以了 407 ，用个盘子盖住放温暖的 61 地方发酵至原来的 43 两倍大。
3. 129 发酵好的 185 面糊里面都是 15 大大小小的 57 气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会、排排气。托盘里均匀刷上一层油、方便脱模，把面糊倒进去摊均匀，然后摆上红枣再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松、暄软。
4. 418 蒸锅中水烧开以后把红糖面糊放进去，中火蒸40分钟就熟了 401 。
5. 194 40分钟以后关火，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，蓬松暄软又香甜的 3 红枣糕就做好了 438 。
虽然科技虽然发展很快，各地饮食风俗也不尽相同，但民俗是 453 根本、该守还得守！不能只顾向前走，而忘了 487 来时的 154 路。
（第一美食编辑：小雅）