秘制红烧肉，这样的做法，入口即化，肥而不腻的

说到下酒菜，那么一定少不了红烧肉这道菜。在我们生活中很多人都是用五花肉来做的，吃起来就会觉得油腻，其实这道菜跟每个人烹饪的方法有关，只要掌握好烹饪的方法及奥秘，那么一道火候到位的红烧肉，也是可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多人觉得自己烧出来的红烧肉油腻或者嚼不烂，其实他们不是做不好，而是没有做这道菜的正确方法，接下来我就把肥而不腻入口即化的这道红烧肉制作的方法分享大家：

在开始前，首先我们需要准备一下食材：五花肉1200克，柠檬2片，桂皮2片，八角3棵，香叶5片，大葱白2截，干辣椒5个，生姜1块，冰糖45克，葱花适量，生抽30克，老抽6克，食盐6克，料酒30克

第一步：首先将五花肉清洗干净，然后在放入锅中加冷水，水刚好淹没五花肉即可。再放入生姜块，柠檬，八角料和几个葱片，加入料酒30克去腥增香，盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：将煮熟的五花肉捞出放凉至不烫手，再将五花肉切成大小均匀的正方形，注意此时切得不能太大块，也不能太小块，煮熟的五花肉相对来讲还是比生肉要好切的，也可以切成长方条的形状，把切好的五花肉装入盘中备用。再把切好的配料食材，生姜，香叶，大葱白等配料装盘备用。

第三步：将锅烧热，再把切好的五花肉，一块一块地放入锅中，将五花肉的部分油脂煎出来，同时将五花肉六面煎制焦黄，再盛出备用。

第四步：将刚才五花肉煎出的大部分的猪油盛起来，留一点作为底油，再放入冰糖45克，小火慢炒，直到将冰糖融化炒成糖色即可，再放入大约800毫升的开水，紧接着将煎好的五花肉放入锅中，在将之前准备好的配料（生姜6片、大葱白几片葱片、八角3棵、桂皮2片、香叶5片、干辣椒5个）也一起放进锅里，然后盖上锅盖，开成大火煮开，煮开之后再转成小火慢炖40-45分钟。

第五步：炖好之后，将五花肉用筷子一块一块的夹出装盘，然后再把汤汁里面的香料夹出来，再开大火收汁，收汁的时候一定记得用锅铲搅动，防止糊锅，等到汤汁浓稠，在将浓稠的汤汁浇到五花肉上面，撒上葱花，一道人间美味就可以上桌了。

喜欢这道美食的朋友，也可以跟着一起学着做，保证这个味道不会让大家失望，如果你在阅读中有看不明白的步骤，可以在评论区留言看见了，就会帮你解答，当然如果你想学又没时间，可以先收藏起来，等以后有时间了在学者做，也是可以的。