俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”，这里的“青”指的是绿色蔬菜，说的意思是长时间不吃蔬菜，会让人火气上升，心烦意乱。无论这个说法有没有道理，经常吃蔬菜都是很有必要的，蔬菜是人体内维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，尤其是在三伏天里每日最好不要断绿蔬。

在各类绿蔬中，西蓝花的营养价值是相对很高的，各方面的营养也比较均衡，被称为“蔬菜皇冠”，口感爽脆，自带清香，喜欢吃的人不少，也是健身人士必备的蔬菜种类之一，无论有钱没钱，平日里多买一些西蓝花吃准没错，分享一道西蓝花炒鸡胸肉的做法，好吃营养，别错过了。

西蓝花炒鸡胸肉

所需食材：西蓝花一颗，鸡胸肉一块，姜1块，大蒜4瓣、生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉适量，黑胡椒粉适量，盐和鸡精适量。

1、鸡胸肉撕掉表面白色的油脂，这是鸡胸肉腥味的来源，一定要记得处理掉。再次清洗干净切成小块，加入一勺生抽，一勺料酒，少量的黑胡椒粉，半勺老抽，少量的盐和姜丝搅拌均匀，再放适量的淀粉抓拌均匀，最后倒入一勺油锁住水分，腌制10分钟左右。

2、趁着腌鸡胸肉的时间，将西蓝花掰成小朵，淡盐水中加入适量的淀粉搅拌均匀，放入西蓝花浸泡5分钟，再用清水清洗干净。

小贴士：西蓝花特殊的构造很容易“藏污纳垢”，而盐有杀菌消毒的作用，淀粉有很好的吸附作用，西蓝花经过加了盐和淀粉的水浸泡后，清洗出来更干净，吃着更放心。

3、煮锅中加入适量的清水，煮沸后加入少量的盐和油，倒入清洗好的西蓝花，焯水1分钟后捞出控水。

4、炒锅中加入适量的油，油热后倒入腌好的鸡胸肉，小火慢煎至鸡胸肉金黄，倒入提前切好的姜丝、蒜末和辣椒，炒出香味。

5、倒入焯水后的西蓝花翻炒均匀，加入一勺生抽、2勺水，适量的盐和鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。

——老井说——

西蓝花和鸡胸肉都是属于高营养低脂肪的食材，两种食材搭配在一起，不管老人孩子，还是正在健身的朋友，都可以吃的。烹饪这道菜的时候因为鸡肉已经腌制过，炒制的时候就不要加入过多的调味料了，保留西蓝花的清香味道。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。