大暑是夏季最后一个节气，热辣的太阳时常晒得人疲倦无力，大量出汗的同时，养分和水分也在大量流失，此时，如果不好好调养身体，就容易出现阳气受损、食欲不振、免疫力下降的情况。
肉中鲜——鸭肉
盐水鸭
怎么做肥而不腻，汤汁饱满且入味
操作步骤:
用料 麻鸭；海盐（雪花盐）；葱、姜；料酒；花椒 做法
将适量海盐和少许花椒炒出香味
洗净麻鸭，用炒好热的花椒海盐抹在麻鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻
放入冰箱腌制8个小时左右
烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右筷子插的透，就可以了捞出来放凉即可。
瓜中鲜——丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
1、准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、食用油、料酒、食盐
2、丝瓜炒鸡蛋的做法：
（1）丝瓜洗净去皮切成块，鸡蛋打撒加入食盐、料酒搅拌均匀，蒜洗净切好备用。
（2）丝瓜的腌制：将切好的丝瓜加入食盐搅拌均匀腌制10分钟，时间到后倒出腌制好的盐水。
（3）起锅烧油，烧开后淋入鸡蛋液翻炒至熟盛出备用。
（4）锅中留油，爆香蒜末，加入腌制好的丝瓜块翻炒至软，最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可。
菜中鲜——西兰花
蒜蓉西兰花
食材：西兰花、大蒜、小米椒
1、西兰花掰成小块，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末，小米辣切碎
2、锅里加水烧开，加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。
3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来，西兰花的造型就做好了。
4、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀，热锅放油，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。
水中鲜——黄鳝
红烧鳝鱼
食材：鳝鱼400g、蒜2头、老姜、香葱各10g、白酒2汤匙、老抽2汤匙、香醋3汤匙、白糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用；
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用；
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟；
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
豆中鲜——绿豆
绿豆粥
1、准备食材：绿豆、糯米、百合、冰糖
2、绿豆粥的做法：
（1）绿豆和糯米淘洗干净，放入大碗中加入适量的清水提前浸泡一夜，百合清洗干净掰成瓣备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮开，然后下入浸泡好的绿豆和糯米。
（3）盖上锅盖煮30分钟，开盖再放入百合，再加入适量的冰糖调味。
（4）盖上锅盖大火煮开，转小火慢煮2分钟，关火出锅盛入碗中就可以了，特别适合夏天去喝
菌中鲜——海鲜菇
三鲜汤
1、准备食材：海鲜菇、丝瓜、基围虾，鸡蛋、蘑菇、食盐、白胡椒粉
2、三鲜汤的做法：
（1）海鲜菇洗净，丝瓜洗净去皮切块，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，蘑菇洗净掰成段，鸡蛋打入碗中加入少许食盐搅散备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热倒入调好的鸡蛋液，小火煎至蛋液定型滑散炒熟盛出。
（3）锅中倒入适量的清水，下入蘑菇、海鲜菇、丝瓜倒入适量的清水漫过食材。
（4）再倒入炒熟的鸡蛋，加入适量的食盐和胡椒粉调味。
（5）盖上锅盖焖煮片刻，关火出锅盛入碗中就可以了
以上就是我为大家分享的六个鲜的做法，大家都学会了吗，学会在家试着做一下吧！
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