每日家常菜谱：素烧卷心菜

菜谱来源：苏州市烹饪技术培训班（1980年）

一、原料

卷心菜（也叫洋白菜、包心菜）——1斤 食用油——6钱

盐——2钱 味精——少许

二、制作方法

1.卷心菜洗净沥干后，去掉菜梗切成小片（长宽约1寸）；

2.将锅烧热后加入食用油，待油熬热后，将准备好的卷心菜倒入锅中大火翻炒；

3.待菜炒到蔫瘪时，加入盐和适量的水，再烧5分钟即可出锅。

加水后，可以根据喜好加入香干丝、油豆腐、面筋等素料，也可加入准备好的开洋、火腿、咸肉、腊肠等荤料。