爆炒猪肝的“妙招”，好吃没有“腥味”

相信猪肝许多人都做过，但是大多数人做的过程中会出现一个问题，就是特别腥。其实猪肝的烹饪方法很简单，基本都会做的，但是要想把猪肝炒出香味的同时还能再去除腥味，真的是非常少，如果想要做到这一点那么就要在烹饪过程中注意这几个细节。



准备所需食材

准备所需食材，青红椒各一个、洋葱一个、老抽两克、生抽五克、蚝油三克、盐两克、糖一克、陈醋一克，爆炒猪肝的第一个步骤首先准备青红椒切块（最好切成条状，这样炒出来会比较好看），洋葱切成和青椒一样形状和大小，生姜切成薄片，猪肝同样切成片（猪肝切得薄一些，这样后期比较容易烹饪）。

清水中浸泡两个小时

随后将切好的猪肝放在清水里浸泡两个小时（这样做能够祛除血水，之后会大大的减少腥味），随后将浸泡好的猪肝捞出来沥干水分，放入容器中加入生姜葱、料酒、盐、腌制半个小时

将猪肝进行焯水

然后再准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖（盐不要太多，其它调料中都含有盐分），锅中加入清水，水开之后放入猪肝，焯水十秒后倒出（焯水时间不能太长，容易把猪肝煮老）。

炒出底料香味

锅内刷洗干净放入少许底油，下入生姜片、干辣椒不断的煸炒出香味（在操作这个步骤的时候一定要炒出底料中该有的香味）。

最后再把青红椒、洋葱用大火不断的煸炒，炒到洋葱断生（此时的洋葱香味会扑鼻而来），再放入猪肝和提前调好的料汁，加入少许清水翻炒均匀即可出锅装盘啦。