春分时节是万物升发的季节，春分过后白昼逐渐延长，“仲春初四日，春色正中分”，各种病菌也到了繁殖期，随着温度的升高，人也容易产生“春困”或“上火”等情况，这时饮食上一定要多加注意，少吃温热性的“发物”，多吃一些春季应季的“凉性”蔬菜，养身少生病，舒服过春天。

多吃6种“凉性菜”

一、黄瓜

黄瓜含有葫芦素C，维生素E，能清热止咳，消肿利湿，经常食用，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

推荐食谱：小炒黄瓜

食材：黄瓜、五花肉、小米椒、大蒜、生姜

1、准备几根小黄瓜切掉两头，然后破开去除里面的瓜瓢，再改刀切成细条放入盆中，撒一些食盐拌匀腌制十分钟，杀出里面的水分。

2、准备一块五花肉切成肉丝，几个小米辣切成圈，大蒜和生姜拍扁剁成碎丁。

3、黄瓜也腌好用清水淘洗一下，去除多余的盐分，然后捞出来挤干水分备用。

4、把锅烧热加入油，把五花肉放入锅中煸炒至金黄，倒入姜蒜末继续翻炒出蒜香味，再倒入小米辣翻炒一会，从锅边淋入料酒去腥，再加入生抽、白糖、味精、老抽、蚝油翻炒几下。然后倒入黄瓜转大火快速的翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油就做好了。

二、豆芽

豆芽维生素C含量丰富，食用可以降低血脂，豆芽中还有纤维素，可以促进肠蠕动，能够预防便秘。

推荐食谱：炝炒绿豆芽

食材：绿豆芽、大葱、生姜、青红椒、干辣椒

1、首先准备绿豆芽，清洗干净以后沥干水分备用。生姜切成片。大葱切成葱花，放在一起。再抓住一把干辣椒。几个青红椒切成丝。

2、开始烹饪，油温五成热时，倒入葱姜和干辣椒炒香，倒入绿豆芽，开大火翻炒几下，锅边淋入适量白醋，更加的清脆。大约翻炒一分钟。

3、豆芽断生以后开始调味，加入适量食盐，胡椒粉，鸡精快速翻炒，再放入青椒丝，颠锅翻炒几下即可装盘。

三、茼蒿

茼蒿中含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素和钙、钾、钠等矿物质，有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿能够润肠通便，延缓衰老。

推荐食谱：茼蒿丸子

食材：茼蒿、馒头、鸡蛋、面粉

1、把茼蒿杆放洗盆里，多加一点水，加一勺小苏打，让它浸泡十分钟，然后彻底清洗干净控干水分，再切碎。切胡萝卜去皮擦丝。全部放入盆中。加入适量白胡椒粉，姜粉，盐搅拌均匀，腌制五分钟。

2、两个隔夜馒头，用搅拌机打碎。茼蒿腌好了，打入两个鸡蛋搅散。把茼蒿裹上鸡蛋液。再加入馒头碎。一点面粉，搅拌均匀能粘就行。

3、锅中烧油，油温五成热时，左手虎口转入菜糊，一个一个放入锅中，下锅后30秒左右稍微翻动一下使其受热均匀，炸至金黄色，就可以控油捞出了。

四、芹菜

芹菜富含蛋白质，膳食纤维，钙、铁等多种营养元素，平肝清火、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清热解毒。

推荐食谱：芹菜饼

食材：芹菜、土豆、胡萝卜、鸡蛋、大葱、红薯淀粉、面粉、大蒜、小米椒、白芝麻

1、提前焯过水的芹菜，切成小丁。去皮土豆、胡萝卜切成小丁，全部盛到一个碗里。放上葱花，一小勺五香粉，适量盐调味。再打入一个鸡蛋，搅匀后先加入50克红薯淀粉混合均匀以后，再分次加入适量的普通面粉，直到能成团的黏稠度就可以啦。

2、抓一团蔬菜馅，搓成一个圆球形状，最后轻轻的压一下，一个生胚就做好了。全部做好放入蒸锅，上汽后中火蒸十分钟。

3、调蘸料，蒜子拍扁切成碎末，小葱切成葱花，小米椒切碎，切好放入碗中，再加入一小勺白芝麻。然后浇上烧好的热油，激发出香味，再加入适量一小勺盐，生抽，白灼汁，陈醋搅拌均匀，就调好了。

4、蒸好后，沾上料汁，越嚼越香。营养丰富又好吃。

五、冬瓜

冬瓜是具有多种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。中医认为，冬瓜性寒味甘，清热生津，消肿利湿，解毒等功效。

推荐食谱：冬瓜丸子

食材：冬瓜、猪肉、豆腐、胡萝卜、香菜、小葱、生姜、大蒜、红辣椒、淀粉、白糖

1、冬瓜去皮以后把里面的瓤挖出来。切成小丁放入盆中，放入一勺盐，搅拌均匀，杀水十分钟。

2、准备适量猪肉剁成肉馅，里面放入适量葱花、姜末、黄豆酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐，朝着一个方向搅拌至黏稠，放一边腌制十分钟。

3、准备一根胡萝卜，切成小丁。杀好水的冬瓜挤干水分，放在肉馅里加入食用油，两勺淀粉，调到粘稠度即可。

4、准备一块豆腐，切成厚片，锅里油热下入豆腐，煎到两面金黄盛出，均匀地摆在盘子里，取一点冬瓜馅团成圆球，均匀的铺在豆腐上，水开把冬瓜丸子放进蒸锅，大火蒸15分钟。

5、准备料汁，一点蒜末、红椒切成小丁。另准备一个碗，放入适量生抽，老抽，白糖，淀粉，倒入刚才挤出的冬瓜汁，搅拌均匀。

6、锅里油热，放入蒜末和红椒丁炒香，倒入调好的料汁。把汤汁熬到比较粘稠关火，然后浇在蒸好的丸子上面，撒一点香菜，好吃的冬瓜丸子就做好了。

六、苦瓜

苦瓜是一种凉性的蔬菜，可以起到清热去火的作用。苦瓜中水分含量很高，常吃能润燥生津，降肝火作用。

推荐食谱：炝拌苦瓜

食材：苦瓜、黑木耳、洋葱、香菜、花生米、干辣椒、白芝麻、香葱、大蒜、花椒

1、首先准备苦瓜，去掉头尾，从中间一切两半，再用一个小钢勺去掉苦瓜瓤，锅里水烧开，加一点油，一点食盐，下入苦瓜焯水半分钟左右即可捞起过冷水。然后切成厚一点的片。

2、提前泡发好的木耳下锅焯水一分钟后捞起，过一下冷水，洋葱半个切成丝。

3、再调凉拌汁，碗里加葱白、蒜末、干辣椒以及一勺白芝麻，锅里放油，放一把花椒，慢慢炸香，将热油浇在调料上，然后加半勺盐，一勺糖，两勺生抽、一勺香醋，搅拌化开。

4、然后将凉拌汁倒在苦瓜上，最后搭配一小把花生米、香菜搅拌均匀，炝拌苦瓜就做好了。

少吃3种“发物”

一、韭菜：韭菜性温、味辛，具有补肾健脾起阳的作用，食用可增进食欲，韭菜中含有丰富的膳食纤维，钙，纤维素等营养成分，而且热量较低， 韭菜属于发物，而且不宜多吃。

二、羊肉：羊肉是发物，属于温热性食材，更适合秋冬寒冷季节吃，春天温度升高，肝火旺容易干燥上火，这时吃羊肉容易上火，不太合适。

三、海鲜、螃蟹：蛋白质含量高，很容易使一些人产生过敏，春季人体阳气上升，海鲜、蟹性虚寒冷却后，容易损害体内阳气，因此会引起痛风、肠胃不适。

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