很多地方的臭豆腐都是用厚豆腐块做成的，各有特色，赢得了食客的认可。关庙臭豆腐是把两层薄薄的豆腐皮卷成一卷。所以关庙臭豆腐从外表看起来灰灰的，不起眼。曾经有一段时间人们看不起它，但为什么它变得独一无二，很多人对它的‘臭’味情有独钟？
相传清末关庙有卖豆腐的。因为第二个瘦豆腐夏天没卖完，就放在那里了。但是温度太高了。一夜之后，整个豆腐坊都有了独特的味道。店主试着用油把变了的第二个瘦豆腐炒熟，然后放些水进去做豆腐汤。感觉有点涩。咀嚼时，它的鼻孔里有一股“臭”味，但很小心。
后来豆腐老板为了增加外观，特意把两个薄薄的豆腐卷成一卷，放在一起。如果是夏天，豆腐卷很快就会长出银灰色的绒毛，有两三厘米高，看起来很软很厚。就像很多年前供销社布柜台上卖的灰色棉绸布，用嘴一吹，棉绸布就直荡。臭豆腐刚从豆腐盒里出来的时候，那些软软的绒毛毛让人根本吹不动。如果是冬天，在室内开空调升温，使其速度更快。
如今，关庙的臭豆腐已经深入人心，在周边乡镇广受欢迎。尤其是春节期间，人们吃腻了鸡、鸭、鱼，就想再吃一顿好吃的臭豆腐来改变食欲。
关庙镇的“香”
大别山有个“第一”乡
关庙乡在13年里培养了500多名大学生
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