瓷村有家餐厅，每餐只收1分钱。我在这家酒店工作了很多年，我目睹了很多奇怪的故事，今天我想告诉你。我相信你会感兴趣的。
(1)公益食堂
这个酒店建于70年代后期，是制作组的食堂，运营主要靠制作组的拨款维持。村民们可以随意吃任何一顿饭，每顿饭支付1美分。当然食物也很简单，就是萝卜白菜馒头。
生产队领导曾经教导我们：“食堂是公益机构，要体现公益。食堂工作人员必须履行‘救饥救饿’的神圣职责。”我们一直牢记这些教导。有的村民连饭钱都付不起，我们就让他免费进来；食堂门口经常有乞丐，我们就从后厨房给他们带吃的。反正这些都是制作组出的钱。就这样，我们食堂的口碑一直很好。因为我们上班都穿白大褂，甚至有人叫我们“白衣天使”。
80年代食堂是村委会管的。虽然每顿饭的成本已经涨到了五毛钱，但村委会对食堂给予了全额补贴，所以村民们一直享受着“1毛钱吃”的优惠价，食堂工作人员一直在履行“救饿”的神圣职责。
(二)聪明的村长
90年代初，村长说村委会的平房太破旧，要盖办公楼。村干部们齐声表示支持，负责基础设施建设的村长小舅子和负责后勤的村长堂弟也热烈欢呼。村委会有很多分支，包括犁地、播种、浇水、收割、脱粒、扫粪、养猪、喂猪、杀猪、卖猪等。按人均办公面积400平方米计算，至少要建80层以上的楼房。但是钱从哪里来呢？
村里见了面，研究了三天三夜。最后聪明的村长想出了一个聪明的办法：把食堂改名为“瓷都酒店”，意思是“市场化”；村委会只给食堂拨款40%，让食堂自己筹集60%。所谓“自养”，就是让食堂向吃饭的村民收钱。这样可以减轻村里的经济负担，省下建房的钱。
村委会会议算完账说：“现在每顿饭平均成本3元，村里补贴1.2元。食堂只需要把餐费从1分提高到1.8元。会后我再安排。”
村长瞪着会计喊道：“你怎么了？现在村民对价格已经很敏感了。如果村委会宣布伙食费增加到180倍，村民不会砸村委会吧？”
会计说：“那怎么办？不增加伙食费，食堂靠自筹资金？”
村长笑着说：“我有我自己的办法！”
(3)用餐具抬高食堂
第二天，瓷器村村委会发布了一份名为《以餐具养食堂》的红头文件。根据文件，为了解决公共食堂资金不足的问题，现在允许食堂向顾客收取“餐具费”。餐具费用的收入将用于弥补餐费的不足。
从此，村民们去食堂吃饭，除了要交1分钱的伙食费，还要交1到5元的“餐具费”。“一分钱一分货”的日子一去不复返了。村民一直在说：“村委会控制了饭费的上涨，真的是爱人民！食堂加了餐具费，真是贪得无厌！”
90年代，瓷村经济状况极好，不小。村委会先后购置奔驰轿车18辆、广本轿车18辆、帕萨特轿车18辆。村长养了两个小老婆，把儿子送到河对岸的阿梅里克村上学。其他村庄受灾，村委会慷慨捐赠。村干部的工资一再上涨。
村民当然不知道村委会拨给食堂的资金比例在逐年递减。到1998年，分配比例下降到10%。这10%的分配经常不能按时到位，有时我
期间村委会也觉得1分钱的伙食费低得离谱，所以提高了好几倍。1998年餐费转入2元。不过这个时候食品档次也提高了不少，价格也提高了不少。每顿饭的成本从5元涨到了20元，饭菜加餐具的收入仍然不足以收回成本。食堂为了增加“餐具费”的收入，弥补食物的损失，别无选择，只能购买一些中高档餐具。另外还有南非鲍鱼、澳洲龙虾、神户牛肉等高端菜肴。已经被引进食堂。这些菜可以和2元的饭菜分开定价，卖几百元，既能满足高端客户的需求，又能增加一些收入。
(4)四大难题
2000年，村委会会计奉命调查食堂，发现几个问题，向村长反映。
第一个问题：随着物价的上涨和食谱的更新，每顿饭的成本上升到了10到30元。但是按照村委会的定价，饭菜只能从2元起收。即使加上餐具费和少量高档菜的收入，食堂还是在赔钱。照这样下去，食堂就倒闭了。如果食堂关门了，村民们没有地方吃饭，他们就会来找村委会算帐。如何避免食堂倒塌？
第二个问题：随着村民餐饮需求的增加，食堂的工作量比以前增加了几倍。但是食堂的人员编制并没有增加。所以食堂现有员工要长时间正常加班。他们每天凌晨3点要上班，晚上23点下班。客户深夜吃到深夜，只能拼命玩，加班。这种增加的工作量不是靠增加员工来完成的，而是靠现有员工无偿加班、放弃假期、牺牲个人权益来完成的。食堂工作人员对此有意见，如何平息？
第三个问题：二十年来，餐饮业发生了很大的变化。现代餐饮已经成为高科技产业。一个人想做厨师或者服务员，首先要考高分进入大学，学习五年，大部分都是读了三年硕士。厨师、厨师和领班的职位甚至只雇佣医生。新员工入职前要经历一段漫长、艰苦、低薪的试用期和轮岗期，从摘菜、洗碗、拖地、上菜开始。正式进入工作岗位后，必须终身学习，努力学习，努力学习，紧跟餐饮行业的前沿，才能胜任，保住工作。客户对食品的口味、颜色、形状、温度、营养、卫生、充饥能力、切刀精度、数量精度等方面以及配套服务都有很高的要求。食堂工作人员必须遵循复杂严格的技术标准，认真工作，细心服务；如有遗漏，被告可能会被起诉、定罪和判刑。所以食堂工人的难度、工作量、心理压力、就业风险都比较大。食堂工人工资比大多数其他职业高，但工资不高。食堂工作人员对此有意见，如何平息？
第四个问题：村民缴纳重税，却享受不到“1分钱吃饭”的福利。除了2块钱的饭钱，他们还在餐具上花了几块钱或者几十块钱。如果要吃鲍鱼龙虾，要几十万块。因此，村民们抱怨“吃饭贵”。食堂工作人员，厨房，餐桌，餐具等资源都比较紧缺。在高峰期，来吃饭的村民甚至可能找不到桌子，慢慢地上菜。于是，村民们就抱怨吃不上饭。如果村民发现“贵饭”“难吃饭”是村委会削减食堂经费造成的，他们会责怪村委会。如何防止村民发现？
村长听完这四个问题，什么也没说，只是眯着眼睛抽烟。会计不敢说话，只是一言不发的看着村长。一包烟抽完，村长转过头问会计：“你以为食堂的工人是人还是神？”会计想不出村长葫芦里卖的是什么药，只好老老实实回答：“什么时候……当然是人，不是神。怎么了？”村长点点头说：“那好！只要是人，不是神，就好办。”
村长显然有个好主意！
(5)一箭四雕
第二天下午，村长派去食堂查账的会计匆匆赶回来，向村长汇报：“找到了！我找到了！”
村长说：“你放心，坐下慢慢聊。
会计坐了下来，喘息着继续道，“我在食堂仔细查看了餐具账，最后发现他们在采购鲍鱼的时候收到了供应商的1000元回扣。其中500元用于购买消毒柜，100元用于修理炉灶，100元用于更换灯泡和水龙头；30元的奖金给了几个干部和厨师；最后厨师和服务员被补发了上个月欠的工资，每人5到10元不等。”
村长听完汇报，狡黠地笑了笑：“对！我知道他们是人，不是神！”
会计听不懂，就问村长：“什么意思？”
村长说：“他们不是神，所以不能凭空造米、面、肉、水、电、气、桌子、椅子、筷子。没有经费，他们只能靠歪门邪道维持食堂运转。他们不是神，所以忍不住要受穷，高薪，低回报的折磨。他们会试图用邪恶的方式来弥补他们的收入。”
会计尴尬地问：“那我们村要不要严查，刹住他们的歪门邪道？”
村长斩钉截铁地说：“不！我就是要他们搞邪门！”
会计纳闷，问村长：“为什么？”
村长叹了口气，说：“你跟了我这么多年，怎么还不开窍？你昨天说的四个问题是：一是食堂入不敷出；第二，工人们又苦又累；第三，工人收入微薄；第四，村民很贵，很难吃。你说，这四个问题的原因是什么？"
会计不假思索地回答：“这个我知道！食堂入不敷出是因为村里拨给食堂的钱少，食堂不准涨价；食堂工人又苦又累，因为村里食堂太少，食堂没钱请临时工；食堂工人收入微薄是因为村里给食堂定的工资标准低；村民吃饭贵是因为村里拨给食堂的钱少，食堂只能向村民收钱。相比之前的‘1分钱饱’，现在的村民觉得吃饭贵了；村民吃饭困难，是因为村里对食堂的资金和准备较少，食堂建设和人员不足。”
村长说：“对，你是会计。然后你说，这四个问题归根结底是谁的责任？”
会计张嘴刚想说，又咽了回去。
村长厉声问道：“你觉得谁有责任？”
会计战战兢兢地看着村长，结结巴巴地说：“对，对，是村委会的责任，”
村长冷笑了两声，笑了两声，又笑了两声。最后，他和蔼地对会计说：“你答对了。但是，我要全村人都相信，这是食堂工作人员的责任！”
会计好奇地问：“他们怎么能相信呢？”
村长说：“就是让食堂搞歪门邪道！村委会表面上应该打击回扣，实际上应该纵容甚至鼓励食堂向供应商收取回扣！”
村长接着说：“返利是好事。一是返点为食堂提供了资金来源，弥补了饭菜价格低、资金不足造成的损失，维持了食堂的运营，掩盖了村里资金不足的事实。第二，回扣可以用来给员工发工资和奖金，安抚员工队伍，让他们忘记辛苦，甘于牛马之劳，努力加班。第三，按照村民的普遍想法，“回扣”肯定是不公平的。村民听说食堂收回扣，会很讨厌食堂，就把目光放在食堂工人身上，向他们发泄怨气，这样就不会给我们村委会找麻烦了；同时村委会每隔一段时间就假装打击回扣，这样会赢得村民的支持和喜爱。这样你昨天说的四个问题都解决了，村委会一分钱都不用花！”
会计张大了嘴巴，好一会儿才清醒过来。“村长，你太有才了！这是一箭四雕！”
(6)发动村民打食堂
天空晴朗，阳光灿烂。瓷都办公楼44层4444室正在召开瓷都宣传工作动员大会。会议由村长亲自主持，广播站站长、黑板报组组长、标语组组长、社保协会主任参加。
村长指示，今后食堂的宣传报道要抓住几个“困惑”。
第一，要把“被动避害”和“主动逐利”混为一谈。如果食堂没有供应商返利、高档餐具餐具费、高档餐费等收入，仅靠拨款和2元餐费是无法维持经营的。食堂的厨师、服务员不向顾客推荐高档餐具、高档饭菜，就不给工资，长期辞退。食堂等不到倒闭，员工等不到被辞退，主要是执行政策，被动趋利避害，维持生计。但通过宣传教育，村民一定会认为自己是在积极追逐利润，利用专业技能敛财致富，从而引起村民对自己的仇恨。
第二，要把“合理收入”和“暴利收入”混为一谈。从行业的技术含量、难度、风险、工作量、成本来看，食堂工人的合理收入水平应该在1000元左右，但现在大部分工人即使有回扣也只能拿到600元。通过宣传教育，一定要抹杀这个行业的特殊性，与低学历、低技术、低难度、低风险、低劳动强度的职业的低收入水平相比较，充分利用村民“苦不堪言”的心理，让村民认为拿600块钱就是暴利，从而激起村民对食堂工人的仇恨。
第三，要把“政府打败领导”和“普通工人”混为一谈。在食堂，有一部分领导靠回扣，一个月能拿到几千元的暴利，但是这些人的比例在1%以下。事实上，99%的普通工人都在加班加点，忍受痛苦，牺牲自己的奉献，同时拿着低工资。通过宣传教育，村民一定认为所有食堂工人都是靠回扣获取暴利的，而且是有钱人，八套房十车一百妻，以此来激起村民对他们的仇恨。
第四，要把“合法的高价票据”和“不公平的高价票据”混为一谈。有些高档的饭菜本来应该很贵，但是在宣传报道的时候，一定要淡化饭菜本身的档次和价值，强调账单上的高数字，让村民觉得食堂在杀人，以此来激起村民对食堂的仇恨。
最后村长总结道：“食堂工作人员都是普通人，难免会有普通人的各种缺点。你要仔细挖掘，把小事放大，把个别案件一概而论，把鸡毛蒜皮的小事放在一线，让村民认为食堂工人是十恶不赦的大屋贪财犯、大杀人犯、大失职犯。当客户与食堂发生纠纷时，你要在大空间内报告客户的声音，尤其是客户是多么的悲惨、痛苦、无助。同时你要少报或者不报食堂的声音，不给食堂任何解释的机会。在查明事实之前，需要确定食堂工作人员必须有罪，顾客必须受委屈。通过“一个字”的报告，食堂应该彻底批准和臭。食堂的负面形象确立后，他们的正当做法会被怀疑为自私，他们的善良会被怀疑为居心不良。村民们不再听他们的澄清和借口。他们一开口就会被村民视为诡辩，大部分会因为加班加点、吃苦耐劳、牺牲奉献而被完全无视。村民会认为“吃贵”“吃难”是食堂工人造成的！”
从此，揭发批评食堂和食堂工人的新闻报道从未停止过，每隔一两年就会掀起一次高潮。
(七)两千元馒头
2008年的一天，村民张三在食堂吃馒头，吃了一口。他抱怨道：“一点味道都没有！来一条水煮鱼！”服务员端来了水煮鱼。张三咬了一口，说：“太辣了，不能吃！拿菜谱来！”服务员拿来菜谱，张三点钟点了一份1200元的龙虾和一瓶1000元的茅台。吃完饭，张三让服务员结账。服务员送来账单，2235元。张三跳了起来。“什么？这么贵？你是不是对钱很着迷？”
第二天，瓷器村头的黑板报上刊登了一条新闻。标题用加粗的超大字体写着：“吃一个馒头其实要2200元”。文中写道：“张，一个村民，来到食堂只是为了吃馒头。最后结账的时候，他要面对2200多元的天价账单！当张问到食堂收费的时候，食堂经理理直气壮地说收费合理，账单正确！”村民们看了这个消息，气得都指责食堂黑心杀人。
(八)吃饿si
2009年的一天，村民李四在食堂边吃边吃，突然想起了前几天为了宅基地和邻居打架的事。他越想越生气，于是心脏病发作，倒在地上死了。李四老婆孩子，三姨六叔，邻居听说李四死在食堂，赶紧拿着锄头和铁锹跑到食堂，让食堂赔钱。他们说：“我在你们食堂吃饭的时候死了，所以被你们饿死了！是你没有尽到救死扶伤的义务！”
瓷村黑板报组第一时间赶到现场，采访了李四的家属，连夜赶写了一篇含泪的黑板报文章。文章说：“李，一个硬汉，笑着笑着走进食堂。一个小时后，他被用冰冷的白床单抬了出来。他只想吃一碗白饭，老婆孩子还在家里等他。他的儿子明天就六岁了，李答应儿子在家过六岁生日，并送给他一本漫画书作为礼物。可是，谁能想到，就在一顿饭里，父子俩就被阴阳隔开了。他刚买的漫画书，以他的体温还在李的口袋里，但他不能再亲自给儿子了。他还有一个上小学的12岁女儿。李是他家唯一的劳动力。他死后，女儿的学费谁来出？我怕女儿只能辍学，去城里打工，用她嫩嫩的小手挣钱养家……”最后，文章正确地说：“食堂，原本是帮助饥饿者的神圣大厅，现在变成了一个致命的鬼门，让顾客饿死。厨师的道德是什么？服务员的良心是什么？唉唉！啊，买一代！”
板报出版几个小时后，黑板周围的墙上贴满了村民义愤填膺的帖子。村民说：“把厨师绑起来，让他饿死！”“给服务员一千块钱安慰死顾客！”“所谓食堂，就是你榨干钱，饿死你的地方！”
(9)价格高的芦笋
2010年初，村电台记者小刘为了搜集新闻素材，开始调查食堂饭菜原材料价格。最后，在一个偏僻的山林地区，他发现农民卖的新鲜芦笋价格只有0.1元一公斤，而瓷村食堂一盘烤芦笋卖10元。他敏感地意识到，这可能是一篇优秀的新闻素材！经过调查，他发现，农民以0.1元的价格把芦笋卖给本村的菜商，菜商以0.2元的价格卖给农村蔬菜站，蔬菜站在0.4元
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