调整
晚上，位于大连中山广场最繁华地段的龙雪黑牛折扣主题餐厅老板李正国异常忙碌，食客络绎不绝。半年前，李正国与龙雪黑牛食品公司以合同方式合作，获得了折扣主题餐厅的经营权。今天，这家餐厅分为三层，一层是产品展示和销售大厅，二层和三层是日本烤牛肉和火锅餐厅。
接手餐厅后，李政国重新调整了餐厅原有的高端定位。按照今年的趋势，产品定价是根据人们的消费能力来定的，人均消费120元左右。李政国告诉《环球企业家》。调整后餐厅最畅销的牛肉是每120克牛肉从60元到100元，每晚翻一番的周转率让李笑逐颜开。目前李政国餐厅月销售额50万左右。
目前经销商平均月销售额在40-50万左右，分旺季。胡高明说。目前龙雪的市场销售趋势是高端产品占40%，低端产品占60%。
之前一直定位于高端市场的雪龙牛肉，只是小众消费产品。近年来，受三工限制消费的影响，加上中国牛肉价格上涨，国内普通消费者对优质牛肉的市场需求加快，龙雪调整了一些策略。邢学森认为，未来至少50%的雪龙产品将用于替代国产普通牛肉。
近年来，中国牛肉价格快速上涨。从2009年30元每公斤1元左右，到2013年8月9日增至每公斤人民币元的历史新高，比2009年1月增长了%。
与此同时，近五年我国肉牛数量从8900万头下降到6500万头，传统肉牛大产业山东、河北、安徽、河南等省肉牛数量锐减。大量青壮年离开农村外出打工，减少了肉牛的家庭饲养；当可屠宰的牛数量不够时，屠宰企业开始杀鸡取卵，宰杀牛、犊牛。于是我陷入了恶性循环。
在此之前，邢的牛肉生意一直以鲜肉为主，而忽略了向其他行业的延伸。近年来，高端餐饮企业在政策影响下业绩下滑，邢不得不选择多战略发展。
去年，龙雪增加了食品深加工业务。每100克龙雪牛肉588元的价格真的让普通消费者望而生畏。大多数人认为这样昂贵的产品只能在高端餐厅享用。所以，要想在中国逐渐推开雪花牛肉，被普通消费者接受，就要有深加工产品。中，食品总经理告诉《环球企业家》。
申的食品加工分为两个工厂，即冷冻产品的深加工和熟食的深加工。冷冻产品包括精制牛肉、超市分割冷冻产品、礼品盒三大系列，年生产能力1000吨。超市里卖的最便宜的精制牛肉每公斤52元，价格从20元到50元不等。
过去，龙雪产品供应给酒店时，都是大块包装的。但是要进入超市，就要进行产品细化和细分。超市卖的最贵的牛排100克188元，最便宜的20多元，根据肉的不同档次定价。切片对分割有严格的要求，每一片都要整形量化。沈对说道。
据了解，一只龙雪黑牛的产值在4-5万元左右，每头牛的产值是不一样的。一头牛可以生产1a、2a和3a的牛肉，而另一头牛生产4a、5a和6a的牛肉。龙雪为雪花肉设定了从a1到a6的6个等级。弹珠越多，等级越高。每头牛可以分为36个部分，但最贵的部分是上脑、西冷、眼肉、牛颈圈，直接供应给高端酒店。
目前，国内大多数企业在牛肉深加工技术上还不成熟。事实上，养牛业和养猪业有相似之处。办公软件
受政策影响，龙雪的渠道推广也面临转型。当时，龙雪的主要渠道是高端星级酒店和高端餐饮企业，但现在已经转向超市和普通餐饮连锁企业。目前，麦德龙全国超市系统是龙雪最大的超市合作伙伴，全国约有50家超市直接供货。
在选择区域销售时，龙雪会提前通过专业的调研公司进行市场调研。根据人口基数、消费习惯、消费能力、消费数量来决定是否进入新区。杭州是目前中国牛肉消费量最大的市场。龙雪大连地区经理胡高明表示：杭州的销售额相对较高，吃西餐的人尤其多。
我们正在探索新的渠道，包括宜家等餐厅。一个猪排可以卖20多块钱，我们的普通产品也可以变现。胡高明表示，目前正在和宜家指定的供应商谈判，供应商也可以直接供应吉野家、麦当劳等多家快餐连锁企业。对于代理人，龙雪会根据其物流配送、冷藏规模和财务实力来评估其综合实力，但龙雪不考虑兼职代理业务。
受互联网的影响，传统的销售模式也面临着一定的冲击。2012年底，龙雪开始涉足淘宝、阿里巴巴、JD.COM和网上销售第一店。网上销售是由龙雪企业直接提供的，而不是供应商。胡高明解释道。目前，龙雪正在上海尝试建立线上销售、线下自购的模式，但这依赖于物流配送能力，上海的物流在各方面都暂时超过国内其他城市。
受2013年政策影响，结果并不理想。4亿元的整体业绩与2012年基本持平。邢学森深感压力，与此同时，龙雪构建了从牛胚胎培育、种子保存、养殖、育肥、屠宰到深加工的完整的牛产业链。
但是，整个产业链的运营并不容易。如何在覆盖各个方面的情况下保持企业在细分市场中的领先地位将是一个挑战。雪龙未来的前景如何？还有待观察。
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