(记者盛益伟姜云飞)记者近日从市信息产业局获悉，由大连雪龙实业集团自主研发的“雪龙肉牛质量安全追溯系统”已被2008年北京奥运会食品安全委员会采纳，以确保中国奥运牛肉食品安全。
所谓的“雪龙肉牛质量安全追溯体系”，实际上是牛肉质量安全全程追溯管理的创新。它应用射频(即电子耳标)和二维条码技术，使每头肉牛都有一个“电子身份”，实现肉牛养殖、育肥、屠宰、销售过程中的自动追溯管理。此举在国内尚属首次。
每头活的龙雪牛在屠宰前都被授予一个“电子身份”——。肉牛的所有信息通过射频(即电子耳标)技术输入到离活牛50厘米以内的电子标签中。——，包括亲本血统、养殖环境、生产过程和屠宰前肉牛的各种数据指标，记录在为该肉牛建立的安全数据库中。屠宰时将电子耳标转换成二维条码，根据不同部位贴在每块肉上，实现从养殖场到餐桌的全程跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售过程中的所有信息，如生产基地、加工企业、配送企业等，可通过二维条码在数据库中查询。
“龙雪黑牛”食品安全借助“电子身份”，依托网络技术和数据库技术，实现信息融合、查询和监控，为每一块牛肉的安全、饲料营养和库存控制，为饲料供应、生产管理、防疫、疾病预防、配送和各生产阶段的最终消费提供合理决策，从而建立食品安全预警机制。它不仅可以追溯养殖加工过程中的疫病和污染问题，还可以追溯养殖过程中是否滥用药物，加工过程中是否超出范围和限度使用添加剂，改变了以往只注重生产后控制，忽视生产防控现象的牛肉质量安全管理，完善牛肉加工的技术法规、卫生标准和认证标准。
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