在人类饮食史上，往往有一些产品趋势在追求上过于偏激。远非如此，近几年有一种流行趋势，用绿豆治病，过度追求纯净水。虽然经过谣言和科普，概念被颠倒了，但当时发生的人往往相信相关的概念。最近，风靡一时的“真无糖”饮料，多次卷入真无糖和假无糖的争论。其实在营养专家眼里，无糖和无糖对人体的作用是相对的，无糖与否取决于糖分是如何获得的，选对了确实对健康有益。
虽然糖能给人快乐，但它并不完全健康
谈到糖这个话题，首先要区分几个概念。前段时间有非专业媒体报道无糖饮料真的是无糖的。经过仔细研究，这些重要的概念，如糖、甜味、碳水化合物，都没有弄清楚。
糖不等于甜，糖不等于白糖，糖是个总称。对食物中“糖”的一般理解是指糖和淀粉，统称为碳水化合物。
根据食物中“糖”的含量，食物被人为地分为高糖、低糖和无糖三类，但目前标准中没有“高糖”的具体定义。根据居民膳食糖的参考摄入量，建议正常人每天额外摄入的糖少于50g。
无糖食物没有甜味吗？SGS广州农业食品实验室高级技术工程师秋艳在2019年接受《南方都市报》采访时表示，目前市场上很多食品都贴上了“无糖”或“低糖”的标签，这意味着甜味剂在发挥作用。甜味剂种类繁多，按来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂；根据营养价值，可分为营养甜味剂和非营养甜味剂。例如，家庭中使用较多的蔗糖和葡萄糖是天然营养甜味剂，而食品生产行业中使用较多的糖精和安赛蜜是非营养甜味剂。"
关于目前市场上无糖饮料的热潮，秋艳专家建议，公众应该提高他们的认可度。当最后没有糖的时候，就意味着没有糖，因为糖的概念是广泛的。有些“无糖”饮料并不是真的无糖，只是不含白糖。如果加入天然甜味剂，更有营养。但是如果加入大量的人工甜味剂，即使人工甜味剂真的没有能量或者能量很低，长期过量摄入也会对身体产生不良影响，可能会增加代谢紊乱的风险。
糖增加了人类健康的风险，糖替代不良的风险更大
根据杂志上发表的一项研究，每天喝两杯含糖饮料的人死亡风险增加8%，而每天喝两杯含人工甜味剂的无糖饮料的人死亡风险增加26%。这也说明了含有人工甜味剂的“无糖”饮料是不健康的。
正如专家所说，因为从营养角度来看，天然甜味剂对人体有益，所以这种无糖饮料可以安全饮用。这也是为什么国外木糖醇和蔗糖产品销量逐年下降，被国外所有人消费的赤藓糖醇被其取代的原因。
赤藓糖醇作为一种天然甜味剂，在制糖工业中堪称“贵族”。
与其他甜味剂相比，在营养方面，赤藓糖醇对变异链球菌生长和生物膜形成的抑制作用比木糖醇更显著。
从营养的热量摄入来看，赤藓糖醇完全是零热量，不参与代谢，直接通过尿液排出体外，没有任何热量积累，这是其他糖类产品无法达到的。
赤藓糖醇那么好，为什么在国内食品营养领域没有广泛应用？这是因为目前生物发酵提取天然赤藓糖醇难度大，成本高，所以很少被商家使用，也不被大众认可。
最近，在一些“无糖”饮料的热卖和质疑中，我们惊喜地发现赤藓糖醇实际上存在于这种无糖饮料的成分中。赤藓糖醇作为纯天然、零热量的最健康的“糖”，经过清淡的下午茶和健身，已经成为许多年轻消费者的低脂“甜”供应神器。
目前市面上的无糖食品都是混合的。我们不仅要学会看食物的成分表，还要仔细选择好的品牌。这样才能降低患病风险，才能真正对自己的健康负责。
温馨提醒一下，一切都太晚了，喝多了最健康的水就有问题了。虽然袁琪森林是无糖饮料，但要适量饮用。
[负责编辑：鲁红雨]
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