半年融资超9亿美元 投资方包括阿里高瓴红杉

-19这一趋势已经明确，导致了动物蛋白供应链的崩溃，使生物安全和工人权利成为全球关注的焦点。但这次疫情只是骆驼背上的最后一根稻草。牲畜供应链因其对气候变化、土地退化、生物多样性丧失和抗生素耐药性的影响而面临巨大压力。

如果我们想完全解决全球对蛋白质需求飙升的问题，我们需要一个更有效、更灵活的解决方案，而这个解决方案就是替代蛋白质。

正如可持续蛋白质项目所揭示的，大型食品零售商和制造商处于这一转变的前沿。这份报告中的证据表明，世界上五分之二的食品巨头现在有专门的团队来开发和销售植物性肉类和乳制品替代品，47%的零售商现在(或计划)在肉类货架上销售植物性肉类替代品。

这是一个系统性的变化，既体现在全球食品生产商积极参与解决方案的方式上，也体现在我们作为消费者购买和食用的方式上。

考虑到这一变化的焦点和规模，在2020年的短短六个月内，替代蛋白质的行业吸引的投资几乎是去年的两倍，这并不奇怪。预计到2025年，市场规模将增长到179亿美元。

自2016年以来，与全球25家食品零售商和制造商的合作也扩大了10倍。支持这一合作的总资产从1.25万亿美元增加到13万亿美元以上。

这份报告提供了强有力的证据，证明世界上最大的超市和食品制造商正在争夺他们的蔬菜馅饼。他们正在努力提高自己的能力，研究和开发肉类和乳制品的植物替代品，并为向蛋白质过渡设定切实可行的目标。

令人鼓舞的是，两家公司在基于工厂的多样化方面取得了领先地位，48%的公司现在在适用范围内有三个目标，包括畜牧业排放，但这只是开始。我们需要看到更多的食品零售商和制造商设定战略目标，并在相关指标的支持下跟踪和报告他们新蛋白质的开发。那些不这样做的人面临的风险是他们将被抛在后面。

自从60年前工厂化农业的绿色革命产生以来，食品技术首次提出了一种可行的方法，以更可持续的方式满足全球对蛋白质的需求。我们全球食品生产商应该明智地关注这一事实。

——杰里米科勒，科勒资本公司创始人兼首席投资官

在疫情期间，美国肉类替代品的销售额增长了100%

2019年无疑是替代蛋白市场并成功上市的重要一年；汉堡王()在美国推出“不可能的巨无霸”()，在欧洲推出“叛逆的巨无霸”()。植物海鲜通过其他品牌出道。

2020年初，新冠肺炎疫情冲击全球市场，对包括肉类行业在内的许多行业的供应链造成严重破坏。尤其是美国、德国、英国的很多工厂倒闭后，供应链受到的冲击尤其大。虽然现在说新冠肺炎的长期影响还为时过早，但迄今为止它已经对替代蛋白质工业产生了积极的影响。与去年同期相比，在截至2020年4月18日的一周内，美国的肉类替代品销售额增长了近100%，而鲜肉仅增长了30%。

根据FAIRR的高增长预测，到2050年，替代蛋白质的市场将占全球蛋白质市场的62-64%。这些估计与其他机构的分析一致。

图1替代蛋白质市场的增长

资料来源：FAIRR

今年以来，植物性食品领域已经筹集了9亿美元

随着这一领域投资的增加，食品技术和创新不断发展。特别是亚洲食品科技领域发展迅速，中国和新加坡涌现出几个有发展前途的重点企业。BlueNalu、GoodCatch等以植物为基础的替代性海产品公司越来越受欢迎，而传统肉制品与替代产品的价格差距正在缩小。

尽管流感大流行，替代蛋白质的投资仍然强劲。事实证明，创业群体在2020年上半年取得了巨大的成功。今年1月至7月初，植物性食品投资超过9.07亿美元，超过2019年的4.57亿美元。同样，今年到目前为止，细胞培养的投资已经超过2.9亿美元，是2019年的三倍多。

植物性海鲜往往落后于肉类替代品，占美国植物性市场总量不到1%，其大部分销售来自冷冻产品而非冷藏产品。复制传统鱼类和海鲜的片状、易碎和营养成分是挑战的一部分，这就是为什么在这一领域工作的一些公司专注于开发和完善单一产品线(如虾或金枪鱼)，而不是开发多种产品和品种。

领先的食品公司没有忽视这一创新潜力。他们目前正在这个领域投资，并与初创企业合作。去年，泰森食品投资了新波食品公司，这是一家以植物为基础的初创公司，用海藻和大豆蛋白制作虾。今年早些时候，两家主要的全球海鲜公司与另类蛋白质建立了重要的合作关系。动物营养和水肥生产商GrupoNutreco和韩国食品公司Pulmuone对BlueNalu进行了投资和合作。

以金枪鱼罐头闻名的邦布尔牛肉(BumblebeeFoods)也与古德卡特(GoodCatch)建立了合作关系，利用其销售、分销和物流网络，获取专业知识，从而提高这一以植物为基础的金枪鱼品牌的收购渠道和支付能力。雀巢还宣布将进入无鱼市场，并计划在今年晚些时候推出一种基于植物的金枪鱼沙拉。

图2细胞培养肉和细胞培养海鲜的生产成本比较

来源：根据Shiok肉类公司公布的细胞培养海产品数据，2018年之前没有数据。

生产成本正在下降

成本会成为市场持续扩张的障碍，尤其是现在的c。

OVID-19正在提高消费者对价格的敏感性。尽管目前购买传统肉制品更便宜，传统肉制品在美国的平均零售价格为每磅4.13美元，而植物肉制品为每磅4.52美元，但该行业的一些领先初创企业和全球食品公司已宣布降价。

表1牛肉和主要植物性肉类替代品品牌间的营养比较

数据来源：公司官网等

可负担性、口味和营养是替代蛋白质长期成功的关键因素

有一个美味的产品可能是最重要的因素。技术已经发挥并将继续发挥关键作用，以确保以植物为基础的产品和替代蛋白质产品在未来的口味、质地、风味、气味和营养状况至少与肉类持平，如果不是更好的话。

消费者想要清洁健康的产品。BeyondMeat和Impossibleburger都被认为比普通的汉堡更健康。然而，越来越多的人开始关注加工原料以及植物性肉类替代品的营养状况。在口味上赢得消费者的青睐之后，公司需要在不牺牲这些产品的口味、质地、风味或体验的前提下，提高产品的营养成分以创造更健康的产品。

价格是影响选择的最重要因素之一。自20世纪80年代素食汉堡出现以来，市场已经走过了很长一段路，但要将标准饮食转变为对人类和地球都有益的饮食，需要比一般的素食汉堡或乳制品更多的选择。它要求消费者做出明确的选择。毕竟，消费者需要吃植物性食品，因为它味道更好，感觉更好，而且比肉类便宜。

植物性饮食投资增长的四大阶段

图4蛋白质持续参与的增长，第一阶段到第四阶段

新兴经济体市场前景广阔，全球协同蔚为关键

对于制造商和零售商来说，产品发布集中在工厂生产的产品市场最成熟的地区。美国、欧洲、北美和澳大利亚)。例外情况包括通用磨坊(GeneralMills)与Omnipork合作推出湾仔码头饺子。家乐福(Carrefour)扩大了在巴西的供应，而GroupeCasino似乎专注于在法国本土市场的投资组合扩张。然而，与家乐福一样，它在南美也有广泛的业务(占GroupeCasino总销售额的43%)。

针对新兴经济体的植物性产品扩张，人们设想了一种不同的途径。在这些国家，获取足够的蛋白质仍然是一项挑战。雀巢(Nestle)和联合利华(Unilever)都意识到有必要采取差异化战略。例如，在撒哈拉以南非洲，重点可能是满足营养需求，而不是鼓励消费者转向肉类替代品。通过使蛋白质的生产和消费多样化，以确保解决营养和可持续性方面的挑战，还有一个重大机会可以帮助市场绕过畜牧业工业化的需要。

与当地组织、供应商和政府的伙伴关系是实现长期粮食安全的关键。这与西方经济体形成了鲜明对比，西方国家的平均蛋白质摄入量大大超过了国家推荐摄入量。在这些国家，调节蛋白质消费是必要的，这与向较少资源密集型的植物性食品系统的转变是减少环境影响的关键驱动力。

欠发达市场的一些阻碍，最终将使拥有全球业务的公司可持续发展承诺受到挑战。毕竟，蛋白质投资组合所面临的物质环境风险很大，并且受市场成熟度和需求变化的商业动态影响。企业必须认识到并应对这一挑战，塑造市场，并通过创造性、创新性和战略性的产品开发以及消费者参与来鼓励企业接受这一挑战。此外，投资者要求公司在所有重要运营市场的活动都要清晰，而不是选择性的报告。

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